home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / bakdbean.txt < prev    next >
Text File  |  1995-09-26  |  3KB  |  85 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Joel.Ehrlich@salata.com (Joel Ehrlich)
  3. Subject: Baked Bean Recipes
  4. Organization: Salata
  5. Date: Wed, 19 Apr 1995 09:09:22 +0000
  6. Message-ID: <e2e_9504180900@salata.com>
  7.  
  8.  
  9.  Boston Baked Beans    No. 2767                         Yields 6 Servings
  10.  
  11.      2 Lb        White Beans              2/3 Cup       Molasses
  12.      1 tsp       Baking Soda                2 tsp       Dry Mustard
  13.      1 LARGE     Yellow Onion, Peeled       4 tsp       Salt
  14.      1 Lb        Bacon, Chopped           1/2 tsp       Pepper
  15.      8 Tbls      Sugar
  16.  
  17. Soak the beans overnight in water to cover.
  18. Drain.
  19. Rinse.
  20. Add water to cover and the baking soda.
  21. Bring to a boil.
  22. Reduce heat.
  23. Simmer for 10 minutes.
  24. Drain.
  25. Rinse.
  26. Preheat the oven to 300 degrees.
  27. Place the onion in the bottom of a (3 Qt.) oven proof casserole.
  28. Add half the bacon.
  29. Add the beans.
  30. Top with the remaining bacon.
  31. Mix the sugar, molasses, mustard, salt and pepper together.
  32. Pour over the beans.
  33. Add just enough water to barely cover.
  34. Do not stir.
  35. Cover.
  36. Bake for 6 hours, stirring after a couple of hours.
  37. Note: You may have to add a little water now and then but don't get the beans
  38. too wet.
  39.  
  40.  Nevada Beans    No. 2749                              Yields 10 Servings
  41.  
  42.      6 Slices    Bacon, Cut Into 1/2"                   Drained
  43.                  Pieces                   1/2 Cup       Catsup
  44.      1 LARGE     Onion, Chopped           1/4 Cup       Prepared Mustard
  45.     16 oz        Canned Baked Beans       1/4 Cup       Worcestershire Sauce
  46.     15 oz        Canned Red Kidney          2 Tbls      Brown Sugar
  47.                  Beans, Undrained           1 Tbls      Dark Molasses
  48.     15 oz        Canned Butter Beans,
  49.  
  50. Preheat the oven to 350 degrees.
  51. Cook the bacon pieces with the onion in a large skillet just until the onion
  52. is tender (about 10 minutes).
  53. Combine the bacon and onion with all the beans, the catsup, mustard,
  54. Worcestershire sauce, brown sugar and molasses.
  55. Pour into a greased 2 quart casserole.
  56. Bake, uncovered, for 1 hour.
  57.  
  58.  Many Bean Stew    No. 3027                             Yields 6 Servings
  59.  
  60.      1           Onion, Chopped             1 tsp       Celery Seed
  61.      1 Tbls      Oil                        1 tsp       Dill Weed
  62.      2 Cloves    Garlic, Chopped            2 tsp       Salt
  63.  1 1/2 tsp       Paprika                  1/4 tsp       Black Pepper
  64.    1/2 Cup       Pinto Beans                1           Vegetable Bouillon
  65.    1/2 Cup       Great Northern Beans                   Cube
  66.    1/2 Cup       Kidney Beans                 -         Carrots & Other
  67.    1/2 Cup       Red Lentils                            Vegetables To Taste
  68.      5 Cups      Water
  69.      1           Bay Leaf
  70.  
  71. Soak the beans overnight in cold water to cover.
  72. Drain.
  73. Set aside.
  74. Saute the onion and garlic in oil and paprika until tender.
  75. Combine with all the other ingredients, beans, vegetables and seasonings in
  76. the slow cooker.
  77. Cover.
  78. Cook on HIGH for 4 hours.
  79. --- Deborah Madison
  80. Joel
  81. ... *********************** <censored tagline>
  82. --- Blue Wave/Max v2.12
  83.  
  84.  
  85.